TECNICA DI PRODUZIONE

Pigiatrice a rulli con diraspatura, successiva lunga macerazione seguita da separazione delle vinacce, completamento malo-lattica e travasi di pulizia. Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone dalle quali estrae colore e corpo. Maturazione nei locali atti all’affinamento dei vini

VITIGNI

Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella

ZONA DI PRODUZIONE

Valpolicella Classica, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO

Complesso ed intenso, di more, di frutta sciroppata con note di cuoio, cedro e spezie.

SAPORE

Leggermente tannico con finale speziato e persistente.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

E’ l’accompagnamento ideale a tutte le carni rosse e formaggi.