TECNICA DI PRODUZIONE

Durante la vendemmia le uve sono raccolte e selezionate accuratamente da personale specializzato e poste in cassette; i grappoli vengono poi lasciati appassire nei nostri fruttai, permettendo la concentrazione di zuccheri, sapori e profumi intrinsechi dell’uva. Al termine dell’appassimento le uve vengono diraspate e pigiate. Segue una lenta e lunga fermentazione.
Il vino così ottenuto viene posto a maturare nei locali dedicati all’affinamento.

VITIGNI

Uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella

ZONA DI PRODUZIONE

Valpolicella Classica, comune di Marano di Valpolicella, terreno argilloso e calcareo.

PROFUMO

Intenso ed elegante con sentori di frutta cotta e di spezie.

SAPORE

Vellutato e ricco di corpo rievoca l’uva appassita.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Arrosti, selvaggina, carne alla brace e formaggi stagionati sono l’accompagnamento ideale