Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC I Castei è un vino che rappresenta la perfetta combinazione tra tradizione e innovazione enologica. Con il suo profilo aromatico complesso e il sapore intenso, è l’emblema della Valpolicella Classica. Questo vino, caratterizzato dalla tecnica del Ripasso, esalta i sapori del territorio, rendendolo ideale per accompagnare cene eleganti e piatti importanti.
Tecnica di Produzione: Il Segreto del Ripasso
La produzione del Valpolicella Ripasso Classico Superiore segue un procedimento tradizionale e meticoloso:
- Pigiatura e diraspatura: le uve vengono pigiate a rulli e diraspate per preservare l’integrità e l’aromaticità del mosto.
- Lunga macerazione: il vino subisce una macerazione prolungata per estrarre profumi, colore e tannini di alta qualità.
- Rifermentazione sulle vinacce di Amarone: il Ripasso, una tecnica unica, prevede che il vino venga rifermentato sulle vinacce di Amarone, da cui estrae corpo, colore e complessità aromatica.
- Affinamento: il vino matura nei locali dedicati, sviluppando un equilibrio armonioso e una struttura robusta.
Questo processo artigianale garantisce un vino di alta qualità, ricco di sapore e carattere.
Vitigni e Zona di Produzione
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Castei è prodotto con uve autorizzate dal disciplinare della Valpolicella, che assicurano autenticità e qualità. Le uve provengono dalla Valpolicella Classica, una zona caratterizzata da terreni argillosi e calcarei che donano al vino una struttura minerale e un profilo aromatico unico. Questo terroir contribuisce alla sua eccellenza e alla sua capacità di raccontare il territorio.
Profumo: Intenso e Avvolgente
Il bouquet aromatico del Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Castei è ricco e complesso:
- Frutta sotto spirito: marasche che donano freschezza e intensità.
- Spezie: accenni di pepe nero e cannella che aggiungono profondità.
- Prugne cotte: note dolci e avvolgenti che completano il profilo aromatico.
Questo profumo affascinante rende il Valpolicella Ripasso un vino unico e inconfondibile.
Sapore: Complesso e Tannico
Al palato, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore si presenta complesso, leggermente tannico e armonioso:
- Tannini: ben integrati, che conferiscono struttura senza sovrastare.
- Persistenza: un sapore che richiama le note di frutta rossa percepite al naso, con una lunga e piacevole persistenza.
- Equilibrio: un perfetto bilanciamento tra intensità e morbidezza.
Ogni sorso regala un’esperienza sensoriale unica, ideale per chi cerca un vino di carattere.
Abbinamenti Consigliati
Grazie alla sua struttura e complessità, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Castei si presta a una vasta gamma di abbinamenti culinari:
- Carni rosse: ideale con brasati, arrosti e bistecche.
- Formaggi: si abbina perfettamente a formaggi stagionati, esaltandone il sapore.
- Piatti rustici: ottimo con lasagne o pappardelle al ragù di selvaggina.
Questo vino è perfetto per cene importanti o per essere degustato in momenti di relax.
Un Omaggio alla Tradizione della Valpolicella
Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore I Castei è molto più di un vino: è un omaggio alla tradizione vinicola della Valpolicella Classica. Dalla selezione delle uve alla tecnica del Ripasso, ogni fase del processo produttivo racconta una storia di passione, dedizione e maestria artigianale. È il vino perfetto per chi cerca autenticità, qualità e un’esperienza sensoriale indimenticabile.
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Se cerchi un vino che unisca eleganza, complessità e tradizione, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC I Castei è la scelta ideale. Disponibile in quantità limitate, è perfetto per arricchire le tue cene speciali o per essere regalato a chi ama i vini di qualità.
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